AfterEffectsを使って、ピクピク動く手描きのような文字「ジッターテキスト」作り方を解説します。AfterEffectsの標準エフェクト「タービュレントディスプレイス」を使います。
新規コンポジション作成、平面、テキストの追加
新規コンポジションを作成します。
テキストを追加し(Cmd +T)中央に配置します。
平面を追加します。(Cmd+Y)

「タービュレントディスプレイス」エフェクト追加
テキストレイヤーを選択した状態で「エフェクト&プリセット」の中から「タービュレントディスプレイス」をダブルクリックし適用します。

エフェクトのパラメーターの調整
エフェクトコントロールパネル(F3)でパラメーターを調整します。
例)
量 20
サイズ 20
量 20
サイズ 20

エクスプレッションの設定
詳細オプション > タービュレントディスプレイス > ランダムシートのストップウォッチをoptonを押しながら(win:alt)クリックし以下を入力します。
例) ランダムシードの回転を1秒に20°ずつ増やしループ
time*20
time*20

以上で完成です。
アニメーションプリセットで保存
「アニメーションプリセットで保存」をしておくと、一度を設定したパラメーターの数値を呼び出すことができ、再活用する時に便利で効率的です。

関連:After Effects アニメーションプリセットの使い方